2005-01酱油质量信用评价报告-世界信用组织
2005-01酱油质量信用评价报告
第一章、产品质量信用评价实施背景
一、ICE8000国际信用标准体系及产品质量评价标准简介
ICE8000国际信用标准体系是世界信用组织[WCO]和国际诚信企业协会[ICEA]颁布的在全球范围内通用的信用评价、信用监督、信用信息传播、专业人员资格评定的系列标准，属于组织和个人的行为标准，也是由中国人制定的国际普适性标准。ICE8000族标准主要是为了促进社会诚信和降低社会经济交易成本而发布的，以其评定和监督的公正、公开性和对失信违约行为快速、严厉地惩罚而闻名，它是对各类组织诚信程度的一种认可、促进和保证，是经济交易或其他活动中建立相互信任关系的基石。ICE8000国际信用标准体系并不对组织的产品、服务提出具体的性能和技术指标要求，而是要求组织对产品、服务的质量与缺陷向客户与社会负责，在销售或服务过程中，都要诚实信用，不得欺骗和误导客户。ICE8000国际信用标准体系也不对组织的产品、服务的中间过程进行关注，而是对组织的承诺和承诺履行的结果进行关注。
《ICE8000：2005038产品质量评价标准》，是ICE8000族标准当中一个公益性信用评价标准，其主旨为：协助各国政府做好产品质量监督工作，促使各类企业切实重视产品质量，保护消费者生命健康及其他权益，促进社会诚信度，规范ICE8000信用机构的产品质量公益信用评价行为。
二、ICE8000产品质量评价特点
1、相对于商业性的信用评价，ICE8000公益性产品质量评价并不向被评价对象收费，其经费来源于信用评价报告发布后的稿费收入（它要求发布和转载信用评价报告的媒体支付稿费）、社会捐赠和国际诚信基金的补差，而且其经费的管理完全向社会公开。这种模式被人称为：信用机构组织实施、媒体买单、社会公众受益。
2、捐赠人不能试图知悉或影响评价商品选择与评价结果。为避免捐赠人怀有试图影响评价商品选择与评价结果的目的，《ICE8000：2005038产品质量评价标准》中规定提供捐助的单位和个人不得寻求知悉未公开的信用评价实施方案与实施计划，不得以捐赠为条件试图知悉或影响评价商品选择与评价结果，否则，给予口头警告、公开警告、公开曝光的处罚。
3、ICE8000公益性产品质量评价的过程是科学的，每一次的信用评价实施计划在实施前与实施中都是保密的，实施后将过程与结果公开，并且实施的过程由公证人员或其它社会人士进行跟踪监督。
三、本次信用评价的意义
“维护消费者的合法权益是全社会的共同责任。国家鼓励、支持一切组织和个人对损害消费者合法权益的行为进行社会监督（《中华人民共和国消费者权益保护法》第六条）”。本次信用评价，是中国的信用机构第一次对产品质量进行公正、公开、中立、客观的信用评价和监督，标志着中国信用机构正式运用社会信用体系的方法协助中国政府与其它社会组织促进产品安全、维护消费者权益的开始。
第二章 信用评价的实施
一、本次信用评价的组织实施机构
此次评价活动是由世界信用组织[WCO]、国际诚信企业协会[ICEA]与美国世界信用组织[WCO]有限公司北京代表处授权并指导实施，具体实施机构如下：
1、亨瑞特（北京）信用评价事务所（世界信用组织[WCO]特别授权单位）。
2、奥纳斯特（北京）信用评价有限公司（世界信用组织[WCO]普通授权单位）。
二、社会鉴证机构选择
1、产品质量检测机构：北京市密云县产品质量监督检验所
联系电话：010-69087607 联系人：师先生
2、公证机构：北京市密云县公证处
联系电话：010-69085671 联系人：张先生、冯先生
三、公证机构公证的项目
由公证机构对样品购买、样品封号、样品送交三个项目进行公证，以向社会表明样品被真实购买、样品封号无差误、样品被真实送检。
四、产品与产品检测项目
考虑到酱油是与人们生活最密切相关的产品之一，所以我们确定本次检测商品为酱油，并决定检测氨基酸态氮（g/100ml）、苯甲酸钠（g/kg）、菌落总数（cfu/ml）、大肠菌群（MPN/100ml）、致病菌、感官特性（色泽、香气、滋味、体态）等六项酱油重要指标。
五、产品质量信用评价实施过程
1、产品抽样
2005年11月22日，由三名国际信用机构工作人员（分别是：亨瑞特（北京）信用评价事务所贾舒岩国际注册信用师[ICCA]、刘济宾国际信用管理员[ICA]，奥纳斯特（北京）信用评价有限公司杜贇国际信用管员[ICA]）和公证处张振顺、冯瑞德两名公证员组成抽样小组，按超市名单进行了抽样，在取得相关销售发票及销售小票后对样品相关信息及时记录并封存编号(注：封存时将样品标签去掉或覆盖，然后编号，制成盲样，公证方与信用机构各执一份对号单，对号单由双方人员共同签名)。取样完毕后当天由信用机构工作人员和公证人员及时将样品送北京密云县公证处封存。
为体现产品的社会代表性，针对品牌选择高、中、低档10个品牌。样品来源选自北京各家具有代表性的超市，大致按北京地理区位（东、西、南、北、中）、超市规模（大，中、小）、超市性质（国企、民企、外企）取样，详见表2-1。
表2-1：酱油产品抽样表
| 序号 | 产品名称 | 商标 | 价格 | 生产厂家 | 产地 | 销售商家 | 生产日期 | 1 | 龙菲酱油 | 全 | 4.10 | 北京龙菲业食品有限公司 | 北京市朝阳区来广营乡新生村 | 超市发农大店 | 2005-9-25 | 2 | 金狮酱油 | 金狮 | 3.80 | 金狮酿造厂 | 北京市朝阳区黄木庄路3号 | 超市发农大店 | 2005-11-7 | 3 | 海天酱油（海味生抽王） | 海天 | 4.10 | 佛山市海天调味食品有限公司 | 广东省佛山市文沙路16号 | 北京华联商厦 | 2005-8-30 | 4 | 草菇老抽 | 淘大 | 4.00 | 上海淘大食品有限公司 | 上海市国权北路633号 | 北京华联商厦（阜外大街） | 2005-8-28 | 5 | 老抽王 | 加加 | 4.90 | 加加酱油（长沙）有限公司 | 湖南宁乡白马经济开发区 | 物美翠微店 | 2005-8-8 | 6 | 老抽王 | 致美斋 | 5.90 | 广州致美斋食品有限公司 | 广州市三元里大道808号 | 物美翠微店 | 2005-9-29 | 7 | 上等生抽 | 岐江桥牌 | 4.30 | 广州美味鲜调味食品有限公司 | 广东省中山市西区岐港路 | 京客隆双龙商场 | 2005-9-30 | 8 | 红烧通酿造酱油 | 宽 | 5.55 | 北京和田宽食品有限公司 | 北京市海淀区西三旗村路5号 | 京客隆双龙商场 | 2005-10-19 | 9 | 仙源酱油 | 仙源 | 3.90 | 北京仙源食品酿造有限公司 | 北京市通州区漷县经济开发区 | 家乐福创益佳店 | 2005-8-10 | 10 | 东古酱油 | 东古 | 6.20 | 鹤山市东古调味食品有限公司 | 广东省鹤山市古劳镇 | 家乐福创益佳店 | 2005-10-23 |
2、样品送检
2005年11月23日，信用机构工作人员同公证人员一起将封存的样品送交北京市密云县产品质量监督检验所，签订委托检验协议书交由检验所技术人员进行检测。
3、检测机构出具检测结果
在盲样检测结果出来后，信用机构向检测机构提供样品对号单，检测机构根据对样单及备样出具检验报告。
第三章 信用评价的结果与诚信排名
一、诚信指数计算方法
1、承诺质量标准：（1）、企业明确承诺的质量标准高于国家标准的，承诺质量标准等于企业明确承诺的质量标准；（2）、企业明确承诺的质量标准低于国家强制性标准，承诺质量标准等于国家强制性标准；（3）、企业没有明确承诺质量标准的，承诺质量标准等于国家标准或行业标准，如果没有国家标准和行业标准，承诺质量标准等于同行业最低标准。
2、实测质量标准：抽检的商品经实际检测的质量标准。
3、承诺偏差值：用以反映产品的实际质量标准与承诺质量标准的绝对差距
对于从高取优的指标，承诺偏差值=实测质量标准值-承诺质量标准值
对于从低取优的指标，承诺偏差值=承诺质量标准值-实测质量标准值
4、承诺偏差率：用以反映产品的实际质量与承诺质量的相对差距，该指标可以比较不同档次产品的诚信度。
承诺偏差率=承诺偏差值/承诺质量标准值
5、（单项、单品）诚信指数=（单项、单品）承诺偏差率*100
6、综合诚信指数=各个项目或各个产品诚信指数的总和。
二、排名方法
1、单项排名是按各个产品的单项指标诚信指数的高低对各个产品进行排名；
2、综合排名是按综合诚信指数的高低分别对生产商和销售商进行排名。
三、单项指标评价结果与排名
此次产品信用评价依据产品质量标准为：GB 18186-2000《酿造酱油》、GB 2717-2003《酱油卫生标准》，根据该标准，抽检的10个酿造酱油委托检验的六个指标均合格，其中大肠菌群、致病菌、感观特性没有具体指标，所以不再排名，氨基酸态氮、苯甲酸钠、菌落总数三项指标评价结果及排名如下：
表3-1：氨基酸态氮（g/100ml）指标检测结果及诚信排名
| 诚信排名 | 商标-产品名称 | 质量等级 | 标准值 | 实测值 | 承诺偏差值 | 承诺偏差率 | 诚信指数 | 并列第一 | 加加牌-老抽王 | 三级 | ≥0.40 | 0.50 | 0.10 | 25.00% | 25 | 并列第一 | 岐江桥牌-上等生抽 | 三级 | ≥0.40 | 0.50 | 0.10 | 25.00% | 25 | 第二 | 宽牌-红烧通酿造酱油 | 二级 | ≥0.60 | 0.74 | 0.14 | 23.33% | 23.33 | 第三 | 金狮牌-金狮酱油 | 三级 | ≥0.40 | 0.49 | 0.09 | 22.50% | 22.5 | 第四 | 海天牌-海天酱油（海味生抽王） | 三级 | ≥0.50 | 0.60 | 0.10 | 20.00% | 20 | 第五 | 淘大牌-草菇老抽 | 三级 | ≥0.40 | 0.45 | 0.05 | 12.50% | 12.5 | 第六 | 致美斋牌-老抽王 | 一级 | ≥0.70 | 0.74 | 0.04 | 5.71% | 5.71 | 第七 | 仙源牌-仙源酱油 | 三级 | ≥0.40 | 0.42 | 0.02 | 5.00% | 5 | 第八 | 全牌-龙菲酱油 | 二级 | ≥0.60 | 0.62 | 0.02 | 3.33% | 3.33 | 第九 | 东古牌-东古酱油 | 特级 | ≥1.25 | 1.26 | 0.01 | 0.80% | 0.8 |
指标说明：氨基酸态氮是酱油的本质成分，酱油品质的重要指标，该指标越高越好，属于从高取优的指标。在煎、炒、蒸、煮菜肴时，加入适量酱油后，酱油中的氨基酸在烹调过程中与食盐作用而生成氨基酸钠盐（即为味精）以及在加热过程中发生化学反应而生成氨基酸的衍生物，这样就使菜肴增加了特有的鲜美味道。同时，在烹调过程中，酱油中的氨基酸还会与糖发生化学反应而产生一种诱人的香气。
表3-2：苯甲酸钠（g/kg）指标检测结果及诚信排名
诚信排名 | 商标 -产品名称 | 质量等级 | 标准值 | 实测值 | 诚诺偏差值 | 诚诺偏差率 | 诚信指数 | 第一 | 仙源牌 -仙源酱油 | 三级 | ≤ 1.0 | 0.01 | 0.99 | 99.00% | 99 | 第二 | 金狮牌 -金狮酱油 | 三级 | ≤ 1.0 | 0.06 | 0.94 | 94.00% | 94 | 第三 | 加加牌 -老抽王 | 三级 | ≤ 1.0 | 0.06 | 0.94 | 94.00% | 94 | 第四 | 致美斋牌 -老抽王 | 一级 | ≤ 1.0 | 0.06 | 0.94 | 94.00% | 94 | 第五 | 全牌 -龙菲酱油 | 二级 | ≤ 1.0 | 0.07 | 0.93 | 93.00% | 93 | 第六 | 宽牌 -红烧通酿造酱油 | 二级 | ≤ 1.0 | 0.07 | 0.93 | 93.00% | 93 | 第七 | 东古牌 -东古酱油 | 特级 | ≤ 1.0 | 0.15 | 0.85 | 85.00% | 85 | 第八 | 海天牌 -海天酱油（海味生抽王） | 三级 | ≤ 1.0 | 0.20 | 0.80 | 80.00% | 80 | 第九 | 淘大牌 -草菇老抽 | 三级 | ≤ 1.0 | 0.53 | 0.47 | 47.00% | 47 | 第十 | 岐江桥牌 -上等生抽 | 三级 | ≤ 1.0 | 0.63 | 0.37 | 37.00% | 37 |
指标说明：苯甲酸钠是一种防腐剂，有一定的化学毒性，该指标越小越好，属于从低取优的指标。
表 3-3、菌落总数（cfu/ml）指标检测结果及诚信排名
诚信排名 | 商标—产品名称 | 质量等级 | 标准值 | 实测值 | 承诺偏差值 | 承诺偏差率 | 诚信指数 | 第一 | 淘大牌 -草菇老抽 | 三级 | 30000 | 60 | 29940.00 | 99.80% | 99.8 | 第二 | 东古牌 -东古酱油 | 特级 | 30000 | 120 | 29880.00 | 99.60% | 99.6 | 第三 | 海天牌 -海天酱油（海味生抽王） | 三级 | 30000 | 140 | 29860.00 | 99.53% | 99.53 | 第四 | 仙源牌 -仙源酱油 | 三级 | 30000 | 160 | 29840.00 | 99.47% | 99.47 | 第五 | 岐江桥牌 -上等生抽 | 三级 | 30000 | 200 | 29800.00 | 99.33% | 99.33 | 第六 | 致美斋牌 -老抽王 | 一级 | 30000 | 300 | 29700.00 | 99.00% | 99 | 第七 | 全牌 -龙菲酱油 | 二级 | 30000 | 325 | 29675.00 | 98.92% | 98.92 | 第八 | 宽牌 -红烧通酿造酱油 | 二级 | 30000 | 1500 | 28500.00 | 95.00% | 95 | 第九 | 加加牌 -老抽王 | 三级 | 30000 | 1650 | 28350.00 | 94.50% | 94.5 | 第十 | 金狮牌 -金狮酱油 | 三级 | 30000 | 18000 | 12000.00 | 40.00% | 40 |
四、综合评价结果与排名
我们根据综合诚信指数，对产品质量、生产商、销售商做了诚信排名，结果以下：
表 3-4：产品质量综合诚信排名
诚信排名 | 商标—产品名称 | 包装 | 质量等级 | 规格 | 价格 | 生产日期 | 诚信指数 | 第一 | 加加牌 -老抽王 | 玻璃瓶 | 三级 | 500ml/瓶 | 4.90 | 2005-8-8 | 213.50 | 第二 | 宽牌 -红烧通酿造酱油 | 玻璃瓶 | 二级 | 500ml/瓶 | 5.55 | 2005-10-19 | 211.33 | 第三 | 仙源牌 -仙源酱油 | 塑料瓶 | 三级 | 1.0L/瓶 | 3.90 | 2005-8-10 | 203.47 | 第四 | 海天牌 -海天酱油（海味生抽王） | 玻璃瓶 | 三级 | 500ml/瓶 | 4.10 | 2005-8-30 | 199.53 | 第五 | 致美斋牌 -老抽王 | 玻璃瓶 | 一级 | 510ml/瓶 | 5.90 | 2005-9-29 | 198.71 | 第六 | 全牌 -龙菲酱油 | 塑料瓶 | 二级 | 1.0L/瓶 | 4.10 | 2005-9-25 | 195.25 | 第七 | 东古牌 -东古酱油 | 玻璃瓶 | 特级 | 500ml/瓶 | 6.20 | 2005-10-23 | 185.40 | 第八 | 岐江桥牌 -上等生抽 | 塑料瓶 | 三级 | 850ml/瓶 | 4.30 | 2005-9-30 | 161.33 | 第九 | 淘大牌 -草菇老抽 | 玻璃瓶 | 三级 | 500ml/瓶 | 4.00 | 2005-8-28 | 159.30 | 第十 | 金狮牌 -金狮酱油 | 塑料瓶 | 三级 | 1.0L/瓶 | 3.80 | 2005-11-7 | 156.50 |
说明：本表中产品的诚信指数是产品中三个单项指标诚信指数之和。
表 3-5：生产商诚信排名
重要提示：用一个产品的一次抽样检验的结果，评价一个生产厂商的诚信度，虽然有着“窥一斑而知全豹”重要意义，但也存在着以偏概全的可能性，所以本排名仅供谨慎参考。
诚信排名 | 生产商 | 抽检的产品 | 诚信指数 | 第一 | 加加酱油（长沙）有限公司 | 加加牌 -老抽王 | 213.50 | 第二 | 北京和田宽食品有限公司 | 宽牌 -红烧通酿造酱油 | 211.33 | 第三 | 北京仙源食品酿造有限公司 | 仙源牌 -仙源酱油 | 203.47 | 第四 | 佛山市海天调味食品有限公司 | 海天牌 -海天酱油（海味生抽王） | 199.53 | 第五 | 广州致美斋食品有限公司 | 致美斋牌 -老抽王 | 198.71 | 第六 | 北京龙菲业食品有限公司 | 全牌 -龙菲酱油 | 195.25 | 第七 | 鹤山市东古调味食品有限公司 | 东古牌 -东古酱油 | 185.40 | 第八 | 广州美味鲜调味食品有限公司 | 岐江桥牌 -上等生抽 | 161.33 | 第九 | 上海淘大食品有限公司 | 淘大牌 -草菇老抽 | 159.30 | 第十 | 金狮酿造厂 | 金狮牌 -金狮酱油 | 156.50 |
表 3-6：销售商诚信排名
重要提示：用一个商品的一次抽样检验的结果，评价一个销售商的诚信度，虽然有着“窥一斑而知全豹”重要意义，但也存在着以偏概全的可能性，所以本排名仅供谨慎参考。
诚信排名 | 销售商 | 产品 1/诚信指数 | 产品 2/诚信指数 | 诚信指数 | 第一 | 物美翠微店 | 加加牌 -老抽王 /213.50 | 致美斋牌 -老抽王/198.71 | 414．21 | 第二 | 家乐福创益佳店 | 仙源牌 -仙源酱油/203.47 | 东古牌 -东古酱油/185.40 | 388．87 | 第三 | 京客隆双龙商场 | 宽牌 -红烧通酿造酱油/ 211.33 | 岐江桥牌 -上等生抽/161.33 | 372．66 | 第四 | 北京华联商厦（阜外大街） | 海天牌 -海天酱油（海味生抽王）/ 199.53 | 淘大牌 -草菇老抽 / 159.30 | 358．83 | 第五 | 超市发农大店 | 全牌 -龙菲酱油/195.25 | 金狮牌 -金狮酱油/ 156.50 | 351．75 |
第四章 其它需要说明的情况
一、本次经费来源与使用情况如下：
经费来源 | 经费使用 | 国际诚信基金补足 | 经费结存 | 贾舒岩捐赠 3000元 | 检测费： 4000元 | 刘济宾 捐赠 500元 | 公证费： 2000元 | 何建华捐赠 1000元 | 交通费： 246元 | 高川翔捐赠 1000元 | 餐费： 200元 | 王丽捐赠 500元 | 人工费、办公费： 3600元 | 样品购置： 420.79元 | 合计： 6000元人民币 | 合计： 10466.79元 | 4471.79元 | 5元 |
二、根据《 ICE8000：2005038产品质量评价标准》第13条第6款 、《 ICE8000：2005009荣誉榜信息管理标准》第4条第7款，本次所有合格产品及其生产商、销售商全部记入了ICE8000国际信用标准体系荣誉榜信息库，并对单项排名第一名、综合排名前三名的单位寄发了世界信用组织[WCO]签署的荣誉证书。
三、为了使公益性的产品质量评价工作持续进行 ，共同打造有质量、有安全的生活，请转载本报告全部内容或部分内容的媒体，向我们支付稿费。同时，我们希望有公益心的各界人士，慷慨解囊，提供捐助，数额多少不限。
我们将严格遵守《 ICE8000：2005038产品质量评价标准》的规定管理经费：
1、经费的来源、使用、结存情况全部对社会公开。
2、转载本报告的媒体和捐助方将在荣誉榜中给予公开表彰。
3、捐助方要求隐瞒姓名的，协会在公开经费来源和公开表彰时使用捐助方提供的化名，并用括号加注。
4、如发现我们未将经费用于规定用途的，可向公安部门举报，按诈骗追究法律责任。
四、稿费与捐助专设账号 ：
工商银行（北京分行）、存折
号码： 0200 2911 0102 3475 571
户名：贾舒岩
任何捐助人和支付稿费的媒体均可要求查询上述专设账号的明细情况。稿费支付和捐助联系电话： 手机：13681406215，电子邮件：jyf187@sina.com
五、致谢
最后我们特别向贾舒岩、刘济宾、何建华、高川翔、王丽五位捐赠人致谢，没有他们的善举，本次活动无法开展；同时也特别向北京市密云县产品质量监督检验所、北京市密云县公证处、亨瑞特（北京）信用评价事务所、奥纳斯特（北京）信用评价有限公司的领导与工作人员致谢，是他们高效和辛勤的工作，使得本次活动顺利完成。
世界信用组织[WCO]
二○○六年一月九日
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